卵白をしっかり角が立つまで泡立てる
途中２回にわけてメープルシュガーを入れる

卵黄をほぐし、メープルシュガー、オリーブオイル、牛乳を混ぜて少しもったりしたらふるった薄力粉をさっくり混ぜる

２の中に卵白を２回にわけていれる（メレンゲをつぶさないように）

シフォン型に流し入れトントン落とし空気を抜く

１８０度に余熱したオーブンで３５分焼く

焼きあがったら逆さまにして冷ます

冷めたら型からはずします