茄子のガクを取り、きれいに洗う。茄子を5〜6分蒸し、箸が通ればOK。

茄子が冷めたら、手で細く縦に割く。

★調味料をすべて合わせる。

茄子器に盛り、3の調味料をかけ、白ごま、青ねぎを散らす。