ナスを半分に切って水につけ灰汁抜きする。

ナスの水気をキッチンペーパーなどできり、皮の方に格子の切れ目を入れる。チーズを挟む為に切れ目を入れる。（完全に離れないように一部残しておく）

チーズを半分をして、それぞれのナスに挟む。

ナスに小麦粉をまぶす。

フライパンにごま油をひき、皮でないほうから焼く。

次に皮の方を焼く。
醤油をかけていただく。