＜下ごしらえ＞
1、レバーは冷水でよく洗い、たっぷりのタカラ「料理のための清酒」で30分つけておく。⇒つけ終わったら水分を取り5mm角で切る
2、Ａ）を全て混ぜあわせておく

ゴマ油をフライパンにひき、ニンニク、ショウガを香りが出るまで炒めたら、レバーを加え再び炒める。

挽肉も加えよく炒めた後、Ａの調味料、半分、塩一つまみを加える。

野菜を全て加え、さっと混ぜた後、Ａの残りを加え強火で炒める。味を塩ひとつまみ加え味を整え、最後に酒をうすく回しいれ、さっと炒めて完成！