材料の写真です。私の計量カップはパイレックス社のもので１カップ２５０mlです。ご注意ください。

マンゴーは皮をむいて種を取り、ジューサーでピューレ状にしておきます。

小麦粉、塩、ベーキングソーダ、シナモンを一緒にして混ぜておきます。小麦粉はふるう必要なしです。

さらにナッツ、レーズンを粉類に入れて混ぜておきます。

卵(全卵）をハンドミキサーで高速１分、中速で２分混ぜ、砂糖を全量一気に入れて中速で決めの細かい泡ができるまで混ぜます。砂糖を入れると卵液が白っぽくなり、もったりしてきます。

さらにサラダ油を入れて３〜４分、中速で混ぜていきます。サラダ油を入れて混ぜていくとはじめさらっとしてますが、だんだんモッタリ重くなってきます。

粉類を半量入れ、ハンドミキサーで混ぜます。半量入れると重くなるのですが、練らないように。

サラダ油を塗ったパウンドケーキ型に流し入れ、華氏３２５度（摂氏で約１６０度）で１時間３０分焼いて下さい。竹串で刺して何もついてこなくなったら出来上がり。