準備:パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。卵に小麦粉を加えた瞬間から時間と勝負なので、必ず先にやっておきましょう。

バターを溶かして2に合わせ、よく混ぜておく。これをAとする。

Bの材料をすべて混ぜたあと、オーブンペーパーの上にふるって置いておく。

Cは会わせてよく混ぜておく。トレハロースはなくても問題ないが、その分甘めに仕上がる。

この辺でオーブンを180℃に予熱し始める。オーブンスチーム機能があればそれを利用する。

大きめのボウルに卵を割り入れ、一肌程度の温度になるまで５０℃ぐらいのお湯で湯煎にかけながらよくほぐす。暖まったら外す。

7にCを３～4回に分けて加えながら泡立てる。製菓初心者には強敵ですがめげずに戦うべし。電動ミキサーを使うのも手です。

泡立て器を持ち上げてのの字を書き、これが数秒たっても消えないようになったら戦闘(泡立て)完了。

8にBを一気に加えてサックリまぜる。少し粉気が残る位のタイミングでAもくわえる。合わせて35回以内に混ぜ終えるのが目安。

準備しておいた型に生地を流し入れ、空気を抜くために2～３回、型ごとテーブルに軽く打ち付ける。

スチームオーブンで、様子を見ながら約35分焼く。

※スチーム機能のない場合は、諦めて普通に180℃予熱で35分焼きましょう。

焼き上がったら、焼き縮みを防ぐためにすぐ取りだして、型ごとテーブルに打ち付ける。そのままケーキクーラの上で冷ます。

あら熱が取れたら型から外してラップで包み、冷蔵庫で一晩封印する。明日食べるまでのお楽しみー(*´ω｀*)