ゆずをたっぷりのお湯で20分茹でます。

ゆずをお湯から引き上げて流水で冷まし、水を張ったボウルに入れて24時間以上つけておきます。

ホウロウ鍋に千切りした皮、パックに入れたふくろと種を入れ、皮が十分浸る程度(←アク取りの分を考えて)に水を入れます。

沸騰させてアク取りを済ませたらふくろと種を引き上げて、ザラメ砂糖と果汁を入れます。

皮が透明になるまで煮詰めたら完成です。火を止めてすぐにビンに詰めます。