生きたセコガニを半日～１日、日本酒につけて臭みを抜く。日本酒がもったいないと思う人は水と１：１ぐらいで割っても可。

醤油、酒、みりんを煮きって漬け地を作る。濃い場合は水で薄める。

１のカニを２の漬け地に3日程度漬け込む。