オクラは塩でもみ洗いをした後にゆでて、斜め半分に切る。ズッキーニは短冊切り、ミニトマトはヘタをとってよく洗う。

オリーブオイルをひき、ミニトマトに火を通す。豚肉を入れてよく炒め、火が通ったら、ズッキーニとオクラを入れてさらに炒める。

水４００ｃｃを入れ、５分煮込む。市販のカレー粉を入れ、弱火で１０分程煮こむ。

とろみをつけるために、最後に小麦粉を適量ふる。全体をよく混ぜてなじませる。