アジは手開きにしておく。塩コショウをかけて、薄く小麦粉をつけて170度の油で揚げる。

ブロッコリーは小分けにして加熱しておく。

鍋に卵白、中華スープ、酒を入れて煮立たせ、塩コショウでアジを整える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

１と２をお皿に盛り付け、３をかける。