焼き肉のタレは食べる直前にかけた方が見栄えが良いと思います（盛りつけ前に和えてしまうと、全体的に茶色っぽくなるので）。
ホタテとアボカドの食感が似ているので、白ごまは省かない方が良いと思います（白髪ネギや浅葱でも代用可と思います）。
焼き肉のタレは甘辛くて粘りのあるものの方がいいです（私はエバラのを使いました）。