鍋にオリーブ油を入れ、つぶしたニンニクを弱火で熱する。

ニンニクに少し火が通ったら、1cm角に切ったセロリ、玉ねぎ、カラーピーマン、茄子、ほぐしたしめじを入れて炒める。
火が通ってきたら、セロリの葉をいれてさらに炒める。
塩、黒こしょうを入れる。

トマト缶、サントリー天然水200mlを加え、ひと煮立ちさせる。

コンソメを入れ、最後に塩、黒こしょうで味をととのえてできあがり。