型にシートかラップを敷いておく。　　チョコレートはそれぞれ細かく刻んでおく。　　湯煎用に、ぬるめのお湯を用意しておく。

コーヒー生地を作る。　耐熱容器に生クリームとインスタントコーヒーを入れてレンジで沸騰直前まで温め、よく混ぜる。　そこへ、刻んだホワイトチョコを加え、静かに混ぜる。

完全に溶けない場合は、ぬるめの湯煎にかけながら滑らかになるまで溶かし、用意した型に流し込む。　　これを、固まるまで冷蔵庫か冷凍庫で冷やしておく。

コーヒー生地が固まりかけたら、チョコレート生地を作る。　　耐熱容器に生クリームを入れてレンジで沸騰直前まで温め、よく混ぜる。　そこへ、刻んだビターチョコとバターを加え、静かに混ぜる。

完全に溶けない場合は、ぬるめの湯煎にかけながら滑らかになるまで溶かし、好みで洋酒を加え混ぜ（入れなくてもＯＫです。）、粗熱を取る。

冷めてきたら、（３）のコーヒー生地の上から流し込み、再度固まるまでしっかり冷やす。

粉糖とパルメザンチーズを１：２（粉糖１：チーズ２）の割合で合わせて混ぜる。

固まった生チョコを好みの大きさに切り分け、（７）のチーズをたっぷりとまぶして完成。　冷蔵保存してください。