キウイにグラニュー糖を加え、全体にまぶし、30分くらいおいておく。保存瓶を煮沸しはじめる。

30分してキウイから水分がでたら鍋に移し、中火で煮る。灰汁がでたら取り除く。

灰汁がでなくなったら、刻んだ白桃とレモン汁を加え、好みのゆるさになるまで中火〜弱火で煮詰める。

煮沸した保存瓶に煮詰めたジャムを入れ、蓋をしたら逆さまにし、ジャムが冷めるまでまつ。