ぶりは半分に切り、酒をふりしばらくおいてから、片栗粉を薄くまぶす。

小さなボウルに★を入れてよく混ぜておく。

温めたフライパンにサラダオイルを少量ひき、ぶりを並べる。中火でいい焼き色が付くまで、カリッと焼く。

火を弱めて裏返して、蓋をして中まで火を通す。蓋を外して火を強めて焼き色を付ける。

タレを一気に入れて、フライパンを揺すりながら絡める。煮詰まってきたら、焦げないように少し火を弱める。

マヨネーズのツブツブが消えて、おいしそうな色が付いたら完成★