アスパラガスは通常通り、茹でるか、蒸すかしてください。ちなみに私は蒸しました。ちょっと固めでやめておくと、歯ごたえが残って美味しいですね。

巻き終わりの部分がしっかりとくっついて、焼き色がついたら、白ワインをまわしかけて、蓋をする。火が通ったら蓋をあけて水分を飛ばし、ちょっと焦げ目をつけて、終わり。