まいたけとしめじは小房にわける、
エリンギは長さを半分に切って手で４つくらいに裂いておく。

牛肉は一口大にきって軽く塩コショウする。

フライパンに油大１を入れて、弱火でニンニクを炒める。強火にして牛肉を炒める。色が変わったらきのこを入れて軽く炒めたら、ワイン又は日本酒を入れてしんなりさせる。

生クリームと牛乳を加えて弱火にして、ややトロミがつくまで、煮込む。レモン汁と顆粒コンソメを入れて混ぜたら、味をみて塩コショウで整える。

お皿に盛りつけてあればパセリや黒こしょうを振る。