栗は洗って汚れをとります。
鍋にお水と塩と栗を入れて火にかけます。
竹串が通るくらいに煮えたらざるにあけます。

栗を半分にカットして、スプーンなどで、栗の実をくり抜きます。
全部くり抜いたら、裏ごしします。
裏ごした栗に砂糖を入れてよく混ぜます。
甘みはお好みで。

あとはラップで一口サイズに丸めて、軽くぎゅっと絞れば、栗きんとんの出来上がり。