人参は細めの短冊切り、ネギは斜め薄切り、きのこは食べやすい大きさにする。

鍋にサラダ油を少々入れ、豚挽き肉を炒める。
色が変わったら塩・胡椒を強めにし、ご飯と混ぜ合わせておく。

②の鍋にネギを入れて炒める。香りが出てきたら人参ときのこを加えて更に炒める。
きのこがしんなりしたら、だし汁・醤油・みりんを加えて２～３分煮る。
水溶片栗粉でとろみをつける。

卵と牛乳を混ぜ合わせ、フライパンで薄焼き卵を作り、そぼろご飯を包んでオムライスにする。

オムライスを皿に盛り、③をかけて完成。