鍋に、だし・清酒・しょうゆ・みりん・塩をいれ加熱し、めんつゆを作る（市販のめんつゆに清酒を加えて作るのでも可）。

めんつゆの粗熱が取れたら、ざっくりと粗みじん切りにしたとまとを加え、味を馴染ませながら冷やす。

きゅうりを拍子木切り、赤しそとバジルを千切りにする。

そうめんは規定時間で茹で上げ、冷水でよく冷やし、水気を切っておく。

器にそうめんを盛り、めんつゆを注ぐ。
きゅうりを散らし、赤シソ・バジル・ルッコラを盛り付ける。