柔らかくした型用のバターをはけで型に塗る。冷蔵庫で数分冷やし、バターが固まったら強力粉をはたき、余分な粉を落とす。

オーブンは170℃にあたためておく。

イチゴとバナナはフォークでつぶす。

柔らかくしたバターは泡立て器ですり混ぜ、クリーム状にする。

分量の粉糖からメレンゲ用に大さじ2を取り分け、残りを加えながら、空気を含ませるようにすり混ぜる。

④に卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。③に混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、⑤で取り分けておいた粉糖大さじ2を加え、ツノがたつまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

⑦の1/3量を⑥を加え泡立て器で混ぜ合わせる。合わせてふるっておいた粉類よ1/3量を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

残りの粉類をゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲも加え、つやがでるまで混ぜ合わせる。

⑨をスプーンですくって型に少しずつ入れ、型ごと台に打ちつけ空気を抜く。170℃のオーブンで約20分焼く。

焼きあがったら型からすぐに出し

ケーキクーラーにのせて冷ます。