野菜を切り、卵液の材料全てを混ぜておく。
じゃがいもは太さによってはラップに包んでチンしておくと安心。

海老を包丁の横で平たく潰す。ぺったんこにしたら塩胡椒を振るっておく。

フライパンにごま油と微塵切りにしたにんにくと生姜を熱して、海老を両面焼く。

海老を均等に並べて卵液を注ぐ。蓋をして弱火で2、3分蒸し焼きにする。