豚塊肉は鍋の大きさに合わせてそのままか、半分に切る。
肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギ・ショウガとともに火にかけ30分以上煮る。
（串を刺して透明な肉汁が出てくればOK)

１は火をとめたらそのまま冷ます。
完全に冷えたらジップロックなどに入れ、冷蔵庫で保管。（三日くらいもちます）

もやしは沸騰して塩少々入れた湯でさっと火を通しざるにあげる。

皿に３のもやしを敷き、２の茹で豚を２ミリくらいにスライスしたものをのせ、●の調味料と青ネギを混ぜたタレをかけていただきます。