裏技で柔らか☆牛ステーキ
マリゴン25 @cook_40045199
美味しいステーキは焼き時間が重要。
お肉を柔らかくする裏技でさらに旨味ＵＰ。
(ポークソテーの牛肉版です）
このレシピの生い立ち
お肉は主人の大好物。できるだけ美味しく食べるために、裏技を試してみました！！ポークソテ−に続き、やや固そうな牛肉にも効果あり(^^)
よかったら、試してみてください。
裏技で柔らか☆牛ステーキ
美味しいステーキは焼き時間が重要。
お肉を柔らかくする裏技でさらに旨味ＵＰ。
(ポークソテーの牛肉版です）
このレシピの生い立ち
お肉は主人の大好物。できるだけ美味しく食べるために、裏技を試してみました！！ポークソテ−に続き、やや固そうな牛肉にも効果あり(^^)
よかったら、試してみてください。
作り方
- 1
肉のすじを切り、フォークで穴を空ける(反り返り防止、均一に火が通る)
- 2
牛肉を牛乳に30分以上浸す。
(柔らかくなる裏技)
長く浸す場合は、焼く30分前に肉を冷蔵庫から出しておく。 -
- 3
【2】の肉に塩こしょうして、小麦粉で薄化粧する(肉汁を閉じ込める)
- 4
ニンニクを薄くスライスする。
- 5
冷たいフライパンにニンニクと油を入れて、強火で１分焼く。
-
- 6
肉をいれて強火のまま１５秒。
弱めの中火にして４５秒焼く。 - 7
裏返して、蓋をして、１分～１分３０秒焼く。
- 8
３分間お皿においておく。（余熱で火が通ります）
最後にお好みの
ソースをかけて完成。 -
コツ・ポイント
焼き過ぎに注意します。
最後の余熱で火が通りますが、ぶ厚いお肉で焼き足りない場合は、レンジで少し加熱すればＯＫです。
裏技を使うと、ポークソテー等も同様に美味しくできますよ。
牛バラ肉や豚薄切り肉も牛乳に浸すと美味しいです。
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