お米を洗い、ざるにあげて３０分ほど置く。

エビは、むき身ならそのまま(分量は適宜調整）。今回使用のブラックタイガーは、しっぽまで全部殻をむき、４つぐらいに切る。

いんげんはなり口をつまんで取り、２～３cm長さに切る。
エリンギは縦に６等分して１．５cm位の大きさに切る。

お鍋を火にかけた直後にバターを入れ、とうもろこしを生のまま、実を包丁でそぎ落としながら入れる。

お鍋が温まって来て、バターがしゅわしゅわとなり、とうもろこしがと炒まってきたら、お米も入れて炒める。

だいたい透き通った感じになったら、お米を平らにならし、エビ・いんげん・エリンギを散らしてお水を注ぐ。

コンソメキューブを入れて、蓋をして沸騰してくるまで中火で炊く。

沸騰してきた音がお鍋からしてきたら、弱火にして１２分炊く。
火を止めてから蒸らしは１５分。