活鯛の潮汁で牡蠣と焼き餅のお雑煮
せんの会 @cook_40050850
お汁は活けの鯛と利尻昆布にあごだしも少し加えて幸せ絶品のお味。金時人参とお大根で飾り結び。。三つ葉で彩りを☆
このレシピの生い立ち
五感で味わう 「せんの会」 のおもてなしです。
活鯛の潮汁で牡蠣と焼き餅のお雑煮
お汁は活けの鯛と利尻昆布にあごだしも少し加えて幸せ絶品のお味。金時人参とお大根で飾り結び。。三つ葉で彩りを☆
このレシピの生い立ち
五感で味わう 「せんの会」 のおもてなしです。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は流水で血合いなどを洗い流して、ざるに入れて塩をふりしばらく置いて、熱湯をかける。
- 2
牡蠣はひだの汚れなどを綺麗に洗い、よく水気を切っておく。長ねぎは３～４cm長さに切る。
- 3
餅は半分に切る。（一人１ケの場合はそのままで良い）
- 4
大根と人参はピーラーで細長く切り、塩をしてしんなりさせて、２枚合わせて飾り結びする。
- 5
鍋に●を煮立て、①の鯛を加えて潮汁を作り、椎茸を加えて煮る。
- 6
小鍋に★を温め、片栗粉を薄くまぶした牡蠣を入れて火を通し、ざるに上げる。ねぎと餅はこんがり焼く。
- 7
お椀に具を盛り付け、、④の紅白飾り結び・三つ葉・ゆずの皮を添え、周りから熱々の潮汁を注ぐ。
コツ・ポイント
吸い口に柚子を添え、蓋物のお椀からほころぶ和の香り。
つくれぽ
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