◇の材料を合わせて混ぜます。このときの牛乳は４０～５０度に温めて使います。

１がよく混ざったら★を数回に分けて加え、ボウルの中でこねます。

ある程度まとまってきたら、台の上かボウルの中で１５０回ほどたたきつけながらよくこねます。

生地がなめらかになったらまとめてボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵２５分。（オーブン４０℃）

ガス抜きをして１２等分し、霧を吹いてラップをのせ、１０分ほど寝かせます。

あんをくるんで丸め、天板に並べて２次発酵２０分（オーブン４０℃）したのち、１８０℃で１０分程度焼きます。