茄子ピーマンコチュジャン風味味噌炒め

Name: 茄子ピーマンコチュジャン風味味噌炒め
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 3〜4本; ピーマン 2〜3個; 味噌 大1; 味醂 大2; 酒 大1; 砂糖 小2/3; コチュジャン 小1/2〜; ごま油(炒め用) 適宜

demel_chocola @cook_40029501

簡単スピード、基本の味噌炒め。甘さ控えめでピリ辛、お酒に合います。取りあえずおつまみの一品。
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っているんだけど、辛すぎず甘すぎず程よく出来たので、覚え書きです。

茄子ピーマンコチュジャン風味味噌炒め

demel_chocola @cook_40029501

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材料

2〜3人分

なす 3〜4本
ピーマン 2〜3個
味噌大1
味醂大2
酒大1
砂糖小2/3
コチュジャン小1/2〜
ごま油(炒め用) 適宜

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作り方

1

なすは一口大の乱切りにして水につけておく。ピーマンもヘタと種、中の白いワタを取って乱切り。
調味料は全て合わせておく。
2

ごま油を熱してピーマンを強火で炒め、油が回ったら水気をよく切ったなすを合わせて炒める。しんなりしてきたら、火から下ろして濡れブキンの上に乗せてから合わせ調味料を加える。
3

中火にかけて味醂や酒のアルコール分と水気が飛ぶまで炒める。
器に盛り、炒り黒ごまをひねりかける。