うぐいすきな粉ベーグル

うぐいすきな粉ベーグル-レシピのメイン写真

うぐいすきな粉ベーグル

tutu @cook_40048957

淡い緑色で可愛い
このレシピの生い立ち
ベーグル(bagel)は
baby faceのglamourな女のこと（笑）
焼き立てより、時間立って真価発揮するベーグルが愛しい

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ベーグル(bagel)は
baby faceのglamourな女のこと（笑）
焼き立てより、時間立って真価発揮するベーグルが愛しい

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淡い緑色で可愛い
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ベーグル(bagel)は
baby faceのglamourな女のこと（笑）
焼き立てより、時間立って真価発揮するベーグルが愛しい

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材料

4個

強力粉 200g
うぐいすきな粉(青大豆) 30g
ホシノ酵母生種 10g
塩 4g
水(60%生種水分差す) 138-5=133g
フィリング(ピーナッツバター、マロンペーストなど) 適量
砂糖(湯で用) 大さじ1

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作り方

1

滑らかになるまで捏ねて乾燥防いですぐ冷蔵庫発酵16時間ほど(何時間の差はok)
2
分割、成形、茹で
マロンペースト(丸)とピーナッツバター(涙形)を入れたり
3
予熱したオーブン220度7分200度10分
(ピーナッツバター外出中)
4
淡い緑(写真はちょっと(^_^;)
5
ほんのり優しい甘さでもちもち

コツ・ポイント

1。きな粉は吸水率が高いので、普段の55%から60%に加水高め
2。冷蔵庫発酵で、ホシノ酵母も少なめにしたが、うまく発酵出来ました。
3。なぜか塩気ときな粉が混ざって、オリーブ実に似た味わい

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tutu @cook_40048957

2012/12/13 05:29に公開

このレシピのキーワード

ベーグルきな粉強力粉湯ピーナッツバターホシノ天然酵母青大豆

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