煮込みハンバーグ

hoteisama
hoteisama @cook_40085597

ふんわりやわらか、肉の味を生かしたジューシーハンバーグとコクのあるソース
このレシピの生い立ち
歯が弱いご高齢の方でも食べやすい仕上がりになります。状況により、切る大きさを変えたり、嚥下困難の方にはミキサーをかけるなど手を加えてもソースとの相性が良いため、美味しくいただけます。

煮込みハンバーグ

ふんわりやわらか、肉の味を生かしたジューシーハンバーグとコクのあるソース
このレシピの生い立ち
歯が弱いご高齢の方でも食べやすい仕上がりになります。状況により、切る大きさを変えたり、嚥下困難の方にはミキサーをかけるなど手を加えてもソースとの相性が良いため、美味しくいただけます。

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材料

4人分
  1. 合いびき肉 200g
  2. 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  3. 2g
  4. 胡椒 少々
  5. 卵黄 8g
  6. ☆油 8ml
  7. ★ケチャップ 40ml
  8. ★ソース 40ml
  9. ★ウスターソース 20ml
  10. ★赤ワイン 24ml
  11. ★砂糖 20ml
  12. 25ml
  13. ★醤油 2.5ml

作り方

  1. 1

    玉ねぎを塩胡椒で炒め冷ましておく

  2. 2

    ☆卵黄と油を白っぽくなるまで混ぜ合わせる

  3. 3

    合いびき肉に塩胡椒を少々加え練り、1と2を入れ混ぜ、成形する

  4. 4

    オーブンに油をひき、3を並べ焼く

  5. 5

    ★調味料を煮立て、4を並べいれ煮込む

コツ・ポイント

①卵液を作ることにより、出来上がりがジューシーに仕上がる

②あまり強火で煮込むと焦げやすいので火加減に注意する

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