れんこんと長芋は皮を剥いて5ミリくらいの厚みに切り水にさらす。（同じボールにさらして大丈夫です。）
ベーコンは1センチ幅くらいに切っておく。

フライパンにベーコンを入れ、ベーコンの油を出し切るつもりでゆっくり炒めます。
ベーコンがカリカリになる一歩手前くらいでれんこんと長芋を加えて更に炒め、塩・こしょうで下味をつけます。
そのあと、すぐにバルサミコ酢を加えます。

バルサミコ酢を煮詰まらせ、トロッとしてきたらしょうゆを鍋肌からジュッと回しいれ全体を馴染ませたら出来上がり。