中種を仕込んだら上生地作りにかかりましょう！
工程5からを参照

二時間後の中種。

パン生地を作ります。

ベンチタイム中の生地。

マーガリンを混ぜてクリーム状に柔らかくする。
そこへ砂糖を少しずつ加えて混ぜる。

砂糖を混ぜ込んだら

今度はほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、

トロトロクリーム状に。

そこに薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものを二回くらいわけて加え、切るように軽く混ぜこんだら

少し粉っぽい状態で構わないのでラップを広げ、そこに出す。

ラップの上からグーで押して粉を混ぜ込む。

左右から押し込んで生地を作る。

粉がなじんで混ざりこんだらそのままラップにくるんでトレイにのせて冷蔵庫で寝かし冷やす。

取り出すのは成形直前。
この生地は柔らかめなので取り扱いはちょこっと急ぎ目で＾＾。

包丁の背で（スケッパー）８個分の筋を入れて取り分けやすく

ベンチの終ったパン生地は軽くガスを抜いて

そのまま上生地にクっと押し付ける。

＊ここは丸く整えてから使った方がいいかも。私はそのまま取り分けたまま使っていますけど、

それをそのままグラニュー糖を広げたトレイに移動。上生地の表面に満遍なくたっぷりめに付けて、生地をのせるほうの手には手粉（柔らかいのでくっつかないくらいの量）生地を覆うほうの手には砂糖がまぶっているのでくっつかないので手粉は使わず・・

包丁の背で（またはスケッパーで）筋を入れますが、包丁の方をパンのラインに沿って動かしながら入れていくとわりと入れやすいです。

天板にくっつかないように並べたら、二倍目安で発酵。
焼成は210度で１５分（お手持ちのオーブンで要調節）

とにかく中種はボリュームが出ます＾＾

小さなオーブンの天板なのでめいっぱいふくらみました＾＾