大根は、皮を剥き2cm位の輪切。にんじんは、皮を剥きお好みの大きさにカット。鳥モモ肉も一口サイズにカットします。

鍋で鳥肉を軽く炒め、続いてにんじん、大根を投入し一緒に炒めます。軽く火が通ったら水600ccを入れ、昆布も入れます。

削りカツオは、100円ショップで売っている水切りネットに入れ、鍋に入れます。中火で、煮立つまで待ちます。

グツグツしてきたら、灰汁取りをします。

醤油、みりん、料理酒を入れ、落としぶたをして弱火にかけます。

20分程で、大根にくしが通るようになったら出来上がり。
火を落とし、10分位そのまま置いて味が落ち着くのをまちましょう。