豚バラと野菜の中華風炒め
ぷぅちゃん1014 @cook_40085704
野菜部分は、にんにくの芽、なす、タケノコ以外でも、ピーマン、キャベツやまいたけ、さやいんげんなど、なんでもOK!
このレシピの生い立ち
豆板醤ｘ味噌（ｘはちみつか砂糖）のたれで本格的な味に！いろいろな野菜で試してます。
豚バラと野菜の中華風炒め
野菜部分は、にんにくの芽、なす、タケノコ以外でも、ピーマン、キャベツやまいたけ、さやいんげんなど、なんでもOK!
このレシピの生い立ち
豆板醤ｘ味噌（ｘはちみつか砂糖）のたれで本格的な味に！いろいろな野菜で試してます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを分量外の醤油（小さじ1程度）と小麦粉（小さじ2～3程度）と一緒に袋に入れてシャカシャカ。10分位なじませる。
-
- 2
★を混ぜておく。おうちの味に合わせて。味噌・醤油を入れすぎるとしょっぱくなるのでそこは注意！
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- 3
バラ肉をきゅっと1個ずつ握って丸めてフライパンに置いていく。
-
- 4
ごま油で一回揚げる。1回裏返す以外はいじらない！ちょっと赤い部分が残っているくらいでいったんお皿に移す。
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- 5
お皿に置いた状態。
-
- 6
野菜を切る。それぞれの野菜の火の通り時間が同じくらいになるように切る。ピーマン、キャベツ、まいたけなどでもOK。
- 7
なすは、袋に小麦粉（分量外）と一緒に入れてシャカシャカして、ごま油（分量外）で一回揚げておく。
-
- 8
野菜を炒める。そこにお皿に置いておいたお肉となすを入れて、ちょっと絡める。
-
- 9
火を止めて6のたれを入れる。たれが絡まるまで火を入れる。（数秒）ここは瞬間です。
コツ・ポイント
最後のたれ入れは、一瞬で。火は一旦切って、たれが具に混ざってないかな、と思ったら気持ちつけるくらい。すぐこげるので注意！
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