お湯をわかす。

お湯をわかしてる間に、アンチョビ、マスタード、オリーブオイルを混ぜる。
この時、アンチョビは潰す感じで混ぜる。

味をみてアンチョビを増やしたり、マスタードを増やしたりオリーブオイルを増やして下さい。

１のお湯が沸いたら塩を少しいれて、クレソンを茹でる。
３０秒ぐらいであげる。

２のクレソンは水にさらしよく絞り、３等分ぐらいに切り分け盛り付け、２のドレッシングをかける。