まず、鍋に水を入れてお湯を沸かし、鶏ささみを茹でる。茹で上がったら、笊に上げ、表面が乾かないように水を張り冷ましておく。

大根は皮を剥き、幅1㌢程の薄めの短冊に切る。きゅうりは板摺をしてから皮を縞目に剥き、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

人参は皮を剥き千切りに、水菜は食べやすい大きさに、アーリーレッドは繊維を断ち切る様にして薄切りにし、水にさらします。

☆印の材料はあればな材料なので、なくても平気です。

鶏ささみがある程度冷めてきたら食べやすい様に割き、大根、きゅうり、☆印の材料と一緒に大きめのボウルに入れる。

材料を全部入れたらマヨネーズを入れてザックリと混ぜる。味を調える為に塩胡椒を降り、さらに混ぜる。器に盛り付けて完成。