鶏肉は半分に切り、それぞれそぐように4枚に切る。にんじんは皮を剥き細切りにして、サッとゆでる。もやしもサッとゆでる。えのきはへたを落とし、ほぐしておく。

鶏肉に軽く塩コショウをして縦長にまな板におき、肉の下の端の部分に┃1の野菜をのせて、くるくると巻いていく、。巻き終わりを下にして、爪楊枝で緩まないように留める。

フライパンにサラダ油を熱し、爪楊枝をつけたまま焼く。軽く焦げ目が付いたら、爪楊枝を取り、引っくり返して焼く。あとは焼けていない面をくるくる回しながら焼いていく。すべて火が通ったら塩コショウをして出来上がり。お好みのたれでいただく。