カボス醤油-レシピのメイン写真

カボス醤油

Mikoたん @cook_40085416

カボスで作るポン酢です
このレシピの生い立ち
30年作り続けている我が家のポン酢です。
鍋はもちろん、漬物、焼き魚、お豆腐、ドレッシング、夏のそうめんのたれなど使わない日はありません

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材料

カボス 1カップ
酢 1カップ
薄口しょうゆ 1カップ
濃口しょうゆ 1カップ
酒・みりん各大匙1
だし昆布 10センチ角

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作り方

1

カボスを絞る
2

材料をすべてあわせて保存ビンに入れる
密封
3

3か月ぐらいからおいしいポン酢が食べられる
4

半年ぐらいで昆布を取り出すと濁らないが、そのまま入れておいて、一年ぐらいするとおいしい酢昆布もできる。

コツ・ポイント

分量を守ること
昆布は多めが良いようです。
我が家では昆布は1年入れたままにしておき、
取り出した昆布を細く切りそのまま砂糖をまぶしておきます。おいしい酢昆布になります。

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Mikoたん

Mikoたん @cook_40085416

2012/12/15 01:46に公開

メモメモしておかなくては忘れてしまいそうな年に・・超簡単でいい加減・・それなのに、家族がおいしいと言ってくれる料理を得意と言ってる独りよがり。

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