実山椒と醤油麹で★和風マーボー豆腐
☆すいか☆ @suikapanda
青山椒をピリリと効かせた和風の麻婆です。醤油麹を使用し、和風感ＵＰ↑↑↑本当に美味しい超おすすめ
このレシピの生い立ち
醤油麹の美味しさを生かすお料理を作ろうと思って考えました
実山椒と醤油麹で★和風マーボー豆腐
青山椒をピリリと効かせた和風の麻婆です。醤油麹を使用し、和風感ＵＰ↑↑↑本当に美味しい超おすすめ
このレシピの生い立ち
醤油麹の美味しさを生かすお料理を作ろうと思って考えました
作り方
- 1
干ししいたけは戻し、粗みじんに切る（戻し汁は使います）
- 2
エノキ、生姜、長ネギはみじん切り
- 3
フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ生姜、長ネギを加え生姜の香りが立つまで炒める
- 4
鶏挽き肉、実山椒、椎茸、エノキも加え鶏肉がパラパラになるまで炒める（塩少々を振る）
- 5
酒、椎茸の戻し汁、水、醤油麹を入れ、沸騰したら、豆腐を食べやすい大きさに切って加える
- 6
豆腐が温まったら、塩ｏｒしょうゆで味を整え、水溶き片栗粉を加える
- 7
豆腐を崩さないようにフライ返しなどを使って混ぜあわせとろみが付けば、火を止めお皿に盛りお好みで七味や粉山椒も加えてどうぞ
- 8
このお料理を含む今夜の献立のブログを
http://ameblo.jp/suika385/にて掲載しています
-
コツ・ポイント
市販の山椒の佃煮でも作れます。実山椒の量は参考までに。お好きなだけ入れてくださって構いません。煮詰め具合で味が変わりますので、まず調味料は少なめに使用し、必ず味見をして味を整えて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17759696
