えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

もやしは洗ってよく水気を切っておく。

にんにくはすりおろしておく。

熱したフライパンにごま油をしき、もやしとエノキをさっといためる。

木綿豆腐を手で崩しながら入れる。

塩・ウェイパー・酒・みりんで味付けをする。

水溶き片栗粉でとろみを付けて、青海苔とかつお節を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。