ルバーブを切る前はこんな感じ。
フキのような感じです。触ると結構固い。

水で洗い、１～２ｃｍ幅くらいに切る。
軽く水にさらしましたが省略可。

鍋（無水鍋を使用しました。）に、２．のルバーブと甜菜糖（三温糖など）を入れ、最初から弱火で約３０分位煮る。

途中アクをすくう。

２０分位すると、固かったルバーブがとろとろに。

（鍋により多少所要時間が変わると思います）

ここでワインを投入。全体を馴染ませ、おたまの裏等でルバーブをつぶしながら混ぜる。　 レモン汁を入れて更に１０分位煮る。

とろーんとなりました。

出来あがり。

容器に移し替え、冷蔵庫で保存。