里芋のポテトケーキ
持ち寄りパーティにもOK！里芋のねばねば感がなく、里芋嫌いな人でも食べられます♪
このレシピの生い立ち
里芋嫌いな私でも、食べれるメニューを考えたいと思ったのがきっかけです。実際、ネバネバ感もなく、干しエビとネギの味で泥臭さもなく、色合いもきれいで、パクパク食べられました。
里芋のポテトケーキ
持ち寄りパーティにもOK！里芋のねばねば感がなく、里芋嫌いな人でも食べられます♪
このレシピの生い立ち
里芋嫌いな私でも、食べれるメニューを考えたいと思ったのがきっかけです。実際、ネバネバ感もなく、干しエビとネギの味で泥臭さもなく、色合いもきれいで、パクパク食べられました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しエビは、材料にのっている水で戻す。（後で、戻し汁と一緒に使います）
里芋は、一つづつラップに包み、10個まとめて電子レンジで加熱。10分以上、里芋がすべてに火が通るまで加熱する。柔らかくなったら、熱いうちに皮をむく。 - 2
皮をむいた里芋は、ボールにいれて、すりこぎ等でマッシュする。ネギは、みじん切りする。戻った干しエビは、水から取り出し、みじん切りにする。
オーブンを200度に予熱する。 - 3
フライパンに材料のごま油を熱し、戻した干しエビと、みじん切りのネギを炒める。
- 4
マッシュした里芋に、３．の干しエビとネギをごま油ごと加え、混ぜ合わせる。
そこに、材料の醤油と水分が足りないようだったら、干しエビの戻し汁を少量づつ加え、よく練り、耳たぶくらいの柔らかさにする。 - 5
４．を四角（パウンドケーキのような形）に成型する。
オーブンで、１５～２０分焼く。表面が少しきつね色になるくらいでOK!
出来あがり♪
コツ・ポイント
オーブンで焼くとき、私は、クッキングシートをホチキスで留めながら箱型に成形して、その中に詰めるようにして成形し、クッキングシートごと焼きました。色合いを考えると、普通のネギの場合は、少しだけ青い部分を入れたり、わけぎを使ってもいいと思います。お好みで、生姜のみじん切りを加えても、アクセントになります。
つくれぽ
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