少し多めにオリーブオイルを敷いたフライパンにみじん切りニンニクを入れ、舞茸を炒める。

舞茸がシンナリしたら火を止め、生クリームを入れる。その後再び点火（弱火）　。チーズを手でちぎりながら入れ、ゆっくり溶かしていく。

ゴルゴンソーラが溶けたらパルメザンもいれる。 茹で上がったパスタ（茹で汁も一緒に入る様に）を加え、中火位でソースを煮詰めながら絡めれば完成！