アイラップに鶏むね肉（解凍されているもの）を入れ、ごま油を揉み込みます

ごま油が全体に行き渡ったら、塩を揉み込みます

冷蔵庫で１時間以上寝かせます

寝かせた鶏むね肉を冷蔵庫から取り出したら、ボウルに水を張った中に袋を入れて空気を抜いて口を綴じます。

お鍋にお肉が被るより少し多めの水を入れ、お鍋の底に耐熱皿を1枚置いて、お肉を入れ火をつけます。

中火ほどで火を通していきます。吹きこぼれそうになったら、火を弱めてください。様子を見て鶏むね肉を裏返して火を通します。

軽く指で触れてみて（火傷注意）生っぽい感触がなくなったらできあがり。（大体40分くらいでできますが様子見で）