エシャロットは小口切り、竹輪は5mm幅くらいの輪切り、椎茸は一口大に切り、卵を溶いておく。

フライパン等に油を敷き、エシャロット、竹輪、椎茸を軽く炒め、温かいごはん（冷たい場合はレンジで加熱する）、とき卵を加え、加熱し、調味料を加えよく混ぜ合わせる。