鯖へしこの味噌を水洗し、みじん切りにし、レタスとキャベツもみじん切りにする。フライパンを熱しサラダ油適量をいれ、１を入れて香りを出した後、鯖へしことキャベツ・レタスを炒めた後、みじん切りにした細ねぎと片栗粉を加え混ぜ、餃子の種とする。

餃子の皮に種を入れて、周囲に水をつけながら、閉じ合わせる。