肉巻きにお入れしたいお野菜達をお天気の良い日に半日から、一日干します。

ジャガイモは、レンジで1~2分チンしてから、干します。人参とジャガイモは同じ位の拍子切りに。

エリンギは1/8に切り、えのきはほぐして、それぞれなるべく重ならないように、天日干しにします。

干しましたら、巻きやすい長さに切った豚バラに、軽く洗った干し野菜達を5~6㌢に切り、巻いていきます。

巻き終わりましたら、全体に小麦粉をまぶします。特に巻き終わりにはたっぷりと。

熱したフライパンに油大さじ約1~2を入れ、巻き終わりを下にして入れ、中火で焼いていきます。

全体にも焼き目をつけていきます。コロコロ転がして焼いていきます。

全体に焼き目が付きましたら、弱火にして蓋をし、3~4分蒸し焼きにしていきます。

できあがり♪写真にはアスパラが入っていますが、子どもがアスパラ無い方が美味しいと言ったので省略しました(^_^;)

余った干し野菜達は、フライパンに残った油や調味料等で炒めても、美味しいです。