ベトナム風手羽先と野菜たっぷりスープ
marilin36 @cook_40045107
手羽先とたっぷりの野菜を、コトコト煮込んだ栄養たっぷりの美味しいスープ♪醤油麹を使って旨味UP♪ご飯にもパンにも♪
このレシピの生い立ち
部屋を温めるのを兼ねて、冬はコトコト煮込む料理が好き。
手羽先から美味しい出汁が出て、人工のだしを使わずに美味しいスープが出来る。
コラーゲンもたっぷり、栄養たっぷり、お気に入りの食べるスープ。
ベトナム風手羽先と野菜たっぷりスープ
手羽先とたっぷりの野菜を、コトコト煮込んだ栄養たっぷりの美味しいスープ♪醤油麹を使って旨味UP♪ご飯にもパンにも♪
このレシピの生い立ち
部屋を温めるのを兼ねて、冬はコトコト煮込む料理が好き。
手羽先から美味しい出汁が出て、人工のだしを使わずに美味しいスープが出来る。
コラーゲンもたっぷり、栄養たっぷり、お気に入りの食べるスープ。
作り方
- 1
圧力鍋をキンキンに熱し、油を引かずに手羽先を焼きつける。
表面をしっかり焼く。 -
- 2
表面が焼けたら、赤ワインを加えアルコールを飛ばす。
-
- 3
玉ねぎとにんにくを加えて炒める。
-
- 4
水１カップ（分量外）を加え、蓋をして加熱。
うちの圧力鍋は０分調理なので蒸気が出たら火を消し、冷めるまで放置。 -
- 5
４の鍋が冷めたら蓋を開け、人参とセロリを加えて煮る。
-
- 6
水２Lを加えて、強火にし、沸騰したら弱火でコトコト煮る。
-
- 7
30分程煮て、野菜もクタクタになる。
ミニトマト（今回は冷凍）を加える。 -
- 8
続けて醤油麹とヌクマムを加え、ひと煮する。
-
- 9
器によそい、お好みで黒胡椒・パセリなどで仕上げる。
ご飯にもパンにも合うスープ♪ -
- 10
工程８で、醤油麹とヌクマムを加えたらもうあまり火を通さない。
香りが飛んでしまう。
コツ・ポイント
コトコト煮込むのが面倒だったり、コンロがふさがって困る方は、圧力鍋で一気に仕上げてね♪
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