フライパンを熱しバター又は油を入れ、えびとほたて（細かく切る）を炒めます。

じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切ってしばらく水にさらします。水を切ったら水を入れた鍋に入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。

水分を切り、再び火にかけ水分を飛ばしたら塩コショウとバターを入れ潰します。生クリームも加え、とろーりするまで弱火でよくかき混ぜます。

１のえびとほたてを汁ごと加えてよく混ぜ、冷ましておきます。

冷めたら丸めて小麦粉→溶きたまご→パン粉の順につけます。

手に少し油をぬると丸めやすいです。ちなみに私は焦ってまだ少し熱い時に丸め始めてしまったので、最初のは形がブサイクで手につくほうが多かったです。（写真参照）

そして油で揚げます。

キャベツの繊切りなどと一緒にどうぞ。