内臓と胴の境目を指を入れて切り離します

お造りにするので皮をむきます。ｴﾝﾍﾟﾗの左右をもち胴体から外そうとすると縦に皮がむけますので後は簡単に剥けます

ゲソは目玉下で切り、脚先は少し落とします あまりよくないそうです
吸盤の殻は、包丁の背でしごきます

ゲソは、バターしょうゆ（腹わたを入れるとお酒のあてに最高）にしたり、お好み焼きやチヂミ用に冷凍ストックしたりしています